Züchtungskunde, 79, (5) S. 329 – 338, 2007, ISSN 0044-5401
Kritische Kontrollpunkte (CCP) in der Rinderhaltung – ein Konzept zur betrieblichen Eigenkontrolle für die Bereiche Tierschutz, Tiergesundheit und Management
E. von Borell, H.-J. Herrmann, Ute Knierim, Christiane Müller, Th. Richter, P. Sanftleben, D. Schäffer, V. Schulze und A. Sundrum
Zusammenfassung:
Qualitätssicherungs- und Managementsysteme in der landwirtschaftlichen Tierhaltung beruhen in Teilen auf Prinzipien der Gefahrenanalyse (gemäß HACCP). Sie verfolgen jedoch vielfach andere vom HACCP-Konzept abweichende Ziele wie Vermarktung (z. B. Herkunftsnachweis) und Zertifizierung von definierten Standards (z. B. nach den EUStandards des Ökologischen Landbaus). Grundsätzlich lassen sich auch bei der Tierhaltung die Prinzipien einer Risikoanalyse mit entsprechenden Vorgaben hinsichtlich der Managementmaßnahmen zur Beherrschung von Risiken anwenden. Zielvorgabe der Projektgruppe „Kritische Kontrollpunkte in der Rinderhaltung“ ist die Erarbeitung von Kontrollpunkten für die Bereiche der Tiergerechtheit (Tierverhalten, Tiergesundheit und Hygiene) und des Betriebsmanagements (einschließlich ökonomisch relevanter Punkte) unter Berücksichtigung der gesetzlichen Vorgaben. Aspekte der Tiergerechtheit bei der Aufzucht von Kälbern und Jungrindern sowie der Haltung von Milch- und Fleischrindern werden in vorgegebenen Intervallen direkt am Tier (z. B. durch Adspektion) auf der Grundlage von Managementdokumenten (z. B. Herdenmanagementprogramme, Gesundheitsüberwachung), der baulich-haltungstechnischen Gegebenheiten und der Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben erfasst. In dem Konzept geht es um die Kontrolle essentieller und nach dem derzeitigen Kenntnisstand wünschenswerter Bedingungen der Haltungsumwelt und des Managements, die demWohlbefinden und der Tiergesundheit zuträglich sind.
Keywords/Stichworte:Rinder, Haltung, Tiergerechtheit, Kontrollpunkte
Qualitätssicherungs- und Managementsysteme in der landwirtschaftlichen Tierhaltung beruhen in Teilen auf Prinzipien der Gefahrenanalyse (gemäß HACCP). Sie verfolgen jedoch vielfach andere vom HACCP-Konzept abweichende Ziele wie Vermarktung (z. B. Herkunftsnachweis) und Zertifizierung von definierten Standards (z. B. nach den EUStandards des Ökologischen Landbaus). Grundsätzlich lassen sich auch bei der Tierhaltung die Prinzipien einer Risikoanalyse mit entsprechenden Vorgaben hinsichtlich der Managementmaßnahmen zur Beherrschung von Risiken anwenden. Zielvorgabe der Projektgruppe „Kritische Kontrollpunkte in der Rinderhaltung“ ist die Erarbeitung von Kontrollpunkten für die Bereiche der Tiergerechtheit (Tierverhalten, Tiergesundheit und Hygiene) und des Betriebsmanagements (einschließlich ökonomisch relevanter Punkte) unter Berücksichtigung der gesetzlichen Vorgaben. Aspekte der Tiergerechtheit bei der Aufzucht von Kälbern und Jungrindern sowie der Haltung von Milch- und Fleischrindern werden in vorgegebenen Intervallen direkt am Tier (z. B. durch Adspektion) auf der Grundlage von Managementdokumenten (z. B. Herdenmanagementprogramme, Gesundheitsüberwachung), der baulich-haltungstechnischen Gegebenheiten und der Einhaltung der gesetzlichen Vorgaben erfasst. In dem Konzept geht es um die Kontrolle essentieller und nach dem derzeitigen Kenntnisstand wünschenswerter Bedingungen der Haltungsumwelt und des Managements, die demWohlbefinden und der Tiergesundheit zuträglich sind.