Vergleich der Schlachtkörperzusammensetzung bei Schweinen abhängig von Herkunft, Geschlecht und ​Kastrationsverfahren mittels Teil-, Vollzerlegung und AutoFOM III Schätzung

Zur Überprüfung der Schätzgüte des AutoFOM III (AF3) für die Zusammensetzung von Mastebern und Immunokastraten mit der offiziellen deutschen Formel, erstellt für Jung​sauen und chirurgische Kastraten, wurden insgesamt 125 Versuchstiere untersucht. Diese teilten sich auf in Tiere mit Duroc-Vater und Pietrain-Vater, wobei jeweils die vier Geschlechtskategorien Jungsau (W), chirurgischer Kastrat (K), immunologischer Kastrat (IM) und Masteber (ME) vertreten waren. Um die Schätzung des AF3 zu überprüfen, wurden die Schlachtkörper (SK) der Versuchstiere manuell in Teilstücke zerlegt und zusätzlich 32 SK grobgeweblich zerlegt. Die Muskelfleischanteile der SK wurden unabhängig von der Genetik oder Kategorie mit ausreichender Genauigkeit...