Züchtungskunde, 87, (4) S. 272-292, 2015, ISSN 0044-5401
© Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart

Fattening of heavy pigs in organic production systems for dry fermented sausage manufacturing as a possible strategy to preserve old, endangered breeds

Veröffentlicht am: von Anja Schwalm¹ ; Aneka Bauer² ; Irina Dederer² ; Christina Well¹ ; R. Bussemas¹ ; F. Weißmann¹ ; ¹Thünen-Institut für Ökologischen Landbau, Trenthorst 32, D-23847 Westerau,E-Mail: friedrich.weissmann@ti.bund.de; ²Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch, E.-C.-Baumann-Str. 20, D-95326 Kulmbach, E-Mail: aneka.bauer@mri.bund.de, irina.dederer@mri.bund.de /
erschienen am 17.06.2015

Zum Artikel / Show article