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Milchproteine, Milchproteinvarianten und deren Bedeutung für die Schafzucht - Übersichtsartikel

Zusammenfassung

Mit dieser Übersicht soll der aktuelle internationale Wissensstand über Milchproteinpolymorphismen beim Schaf beschrieben werden. Zunächst wird neben der Bedeutung der Schafmilch die Variabilität der vier Kaseine α_s1- ( CSN1S1 ), α_s2- ( CSN1S2 ), β- ( CSN2 ) und κ- ( CSN3 ) Kasein und der Molkenproteine α-Laktalbumin ( LAA ) und β-Laktoglobulin ( LGB ) dargestellt. Hier wurde in den letzten Jahren auch unter Einsatz molekularbiologischer Methoden für einzelne Milchproteine, wie das α_s1- und das α_s2-Kasein, eine große genetische Variabilität dargestellt und analysiert, während für β- und κ-Kasein sowie ±-Laktalbumin bisher nur wenige Polymorphismen beschrieben wurden. Außerdem werden erste bekannte Assoziationen zwischen Milchproteinpolymorphismenbeziehungsweise Kasein-Haplotypen und Milchleistungsparametern und Käsereieignung,vorgestellt und deren potenzielle Nutzbarkeit für die Schafzucht diskutiert. Eine zukünftige Integration in Schafzuchtprogramme erfordert allerdings insbesondere in Deutschland eine stärkere Beteiligung an der Milchleistungsprüfung als Grundlage für Assoziationsstudien.

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Keywords/Stichworte:Milchprotein; Kasein; Molkenprotein; Haplotyp; Assoziation; Milchleistung

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